Konosuke HD2 Khii Ebony – 145 mm Honesuki

Fra Konosuke’s HD2 serie har vi nu fået denne elegante honesuki til butikken.

Der skal ikke herske nogen tvivl om, at Konosuke i særdeleshed er synonymt med kvalitet, godt håndværk og eminent skarphed. Denne kniv hører til HD2 familien der gennem årene har vundet indpas på det globale marked, som én af de mest anerkendte serier der findes.

Stålet i HD2-knivene kaldes bare HD2 og er semi-rustfrit. Det betyder at det er meget rustresistent af en carbonstålskniv at være, men man alligevel skal arbejde med den som var det en kniv af fx blåt stål. Altså bør den vaskes op og tørres af hver gang man lægger den fra sig – med mindre man er gode venner med patina.

Honesukien er en japansk type udbener der hovedsageligt bruges til fjerkræ. Denne type har over årene også vundet indpas i mange vestlige køkkener og bruges nu flittigt af mange både kokke, medentusiaster og amatørkokke verden over.

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb – selv i rustfri legeringer!