Rektangulær Sorrento-kiks til effeuno ovn, Ildfast sten til pizzaovn måler 50 x 40 cm med en tykkelse på 2 cm.
Karakteristika for Sorrento Biscuit
Leret – Jorden, rig på ler med vulkansk silicium og pimpsten, repræsenterer et særpræg under de berømte citruslunde i Sorrento.
Porøsitet – Denne ler giver Sorrento Biscuit en bemærkelsesværdig porøsitetskomponent.
Ovnens bund skal være porøs for hurtigt at blive varmet op og holde på varmen i lang tid, og dermed sikre en ensartet og behagelig varmeafgivelse.
Den grundlæggende forskel mellem Sorrento-kiksen og andre typer mursten på markedet, såsom Casapulla-kiksen, ligger i Sorrento-kiksens evne til ikke at brænde bunden af pizzaen, takket være dens egenskab til at absorbere fugt fra dejen.
Håndværksmæssig produktion – Hos Forni Aversa følges en ældgammel tradition for håndværksmæssig produktion nøje.
Sorrento-kiksen, der er håndlavet, kan nogle gange have variationer i størrelse på nogle få millimeter, flammede, skårede, overfladiske revner eller andre anomalier, som repræsenterer egenskaberne af et håndværksmæssigt produkt.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.